“我们真的感受到了压力”：布里斯班当地餐饮行业的员工短缺

　　当City Winery上周关闭其6家酒庄的大门时，它将皇后码头形容为“众所周知的最后一击”。但在布里斯班CBD的娱乐区开业之前，当地的餐饮场所就已经感受到了巨大的压力。

　　与澳大利亚其他地区一样，昆士兰州的招待场所几年来也面临着食品成本上涨、消费者消费习惯改变以及熟练工人短缺的问题。

　　澳大利亚就业与技能局发言人本周表示，自2022年以来，昆士兰州的厨师、厨师、糕点师和面包师都出现了短缺。

　　如今，香港的许多酒店员工都在皇后码头找到了工作。

　　两周前开业的该区域承诺提供“一套烹饪和娱乐服务”，仅The Star就在零售、住宿和酒店方面引入了3000个职位。

　　《星报》首席执行官丹尼尔·芬奇表示，1400名员工已经开始工作。

　　芬奇周三表示:“我们已经开始积极招聘，更多的场地和空间将在今年继续开放。”

　　《星报》去年还表示，它计划在海外寻找新鲜人才，包括“在阿拉伯联合酋长国进行招聘闪电战，旨在吸引澳大利亚侨民回国”，以避免布里斯班当地熟练的酒店业劳动力紧张。

　　《星报》的烹饪总监乌代·胡贾当时说:“虽然有数百个工作岗位等待昆士兰人去争取，但我们也有一些专业的烹饪职位需要填补。”

　　但新区域已经开放给后冠状病毒的用餐场景，布里斯班的厨师和餐馆老板说，包括食材价格上涨，顾客数量每周都在波动，食客们发现“很难在一家新餐馆赌博”。

　　他们表示，该行业最需要的是本地熟练工人，并呼吁政府鼓励更多本地人进入该行业，但也需要稳定供应的国际工人来填补前台职位，包括咖啡馆工人和餐馆服务员。

　　詹姆斯街小酒馆Emme的托马斯·策连(Thomas Tze Lian)说，“从Emme开业那天起，他几乎每天都在招聘员工”。

　　他说:“(服务员)现在有背包客、大学生、专业人士，但对我们来说，雇佣专业人士就像未经雕琢的钻石。”

　　“这里几乎没有澳大利亚学徒，我很幸运能有一个。”

　　霍华德史密斯码头餐厅(Howard Smith Wharves) Stanley餐厅的主厨路易斯·提卡拉姆(Louis Tikaram)说，他的餐厅目前没有学徒。

　　蒂卡拉姆说:“现在不再有厨师直接走进来找工作了。“如果员工离开，他们身后可能就没有人了。”

　　澳大利亚的工作假期签证允许成年游客从事短期工作，然后必须在选定的行业(如水果采摘)完成几个月的工作，这些行业通常在偏远地区。

　　在2023年实施的限制措施将国际学生的每周工作时间限制在48小时之后，国际学生的工作能力受到限制。

　　由于澳大利亚政府现在也明确表示有意减少来澳留学的学生数量，布里斯班的餐馆老板表示，这将在几年内损害该行业。

　　“我们知道，限制学生和打工度假签证(意味着)我们确实感到手头拮据，”Tze Lian表示。“(进一步的限制)可能会影响到很多小企业。”

　　“没有员工，而且运营成本很高。”

　　五年前，蒂卡拉姆在洛杉矶开了一家名为Howard Smith Wharves的餐厅。他表示，鼓励布里斯班餐饮业的发展非常重要，布里斯班有潜力成为“世界级美食城市”。

　　“人越多越高兴，”他说。“(当)更多的好餐馆和餐馆老板搬到布里斯班，这对每个人都有好处。”

　　女王码头(Queen 's Wharf)尚未开放所有餐饮和零售场所，“下一阶段”计划于今年晚些时候开放。

　　女王码头的所有者Destination Brisbane Consortium与奢侈品零售商DFS之间的合同破裂时，DBC也面临着问题，DFS于今年4月对DBC提起了法律诉讼。