科学家们推荐这种饮食来减缓长期的体重增加

　　纽约，12月30日——从纯素食到低热量饮食，从地中海饮食到间歇性禁食，根据个人需要，有各种各样的饮食都能保证快速或逐渐减肥。但哪种方法真正长期有效，又不损害健康呢?美国的研究人员研究了这个问题，得出的结论是，低碳水化合物饮食中富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，来自健康的植物性来源，与长期体重增加缓慢有关。

　　“我们的研究超越了简单的问题，‘碳水化合物还是不碳水化合物?’”主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系研究助理刘斌凯说。“它剖析了低碳水化合物饮食，并细致入微地观察了这些饮食的组成如何影响多年的健康，而不仅仅是几周或几个月。”为了得出这些结论，研究人员开始评估不同类型的低碳水化合物饮食，这些饮食对减肥的好处已经为人所知，但只是短期的。

　　科学家团队分析了1986年至2018年期间123332名健康成年人的饮食和体重，这些研究来自三项大型研究(护士健康研究、护士健康研究II和卫生专业人员随访研究)。所有参与这些研究的人都被要求每四年提供一次关于他们的饮食和体重的信息，研究人员根据参与者坚持五种低碳水化合物饮食的程度对他们的饮食进行了评分。其中包括强调以动物或植物为基础的脂肪和蛋白质的饮食，以及降低总体碳水化合物摄入量。

　　该研究发表在《美国医学会杂志网络开放》(JAMA Network Open)杂志上，研究表明，减少长期体重增加最有效的饮食是那些专注于植物性蛋白质和脂肪，以及“健康”碳水化合物的饮食——换句话说，包括植物性蛋白质、健康脂肪和较少加工碳水化合物的饮食。研究人员指出，多年来，遵循其他三种饮食(包括强调动物蛋白和脂肪的饮食)的参与者平均体重比其他参与者增加得更多。他们还指出，这些发现在55岁以下超重或肥胖、缺乏体育锻炼的参与者中更为引人注目。

　　多吃水果、蔬菜和豆类

　　根据这项研究，以豆类(小扁豆、豆类)、全麦谷物或豆制品、植物油、鳄梨和种子等为基础的饮食，再加上水果和蔬菜，以及低脂乳制品，从长远来看是最有效的。然而，值得注意的是，对于以蔬菜为基础的低碳水化合物饮食，强调植物蛋白和脂肪，科学家的结论有点模棱两可:只有护士健康研究II的参与者报告说，从长远来看，体重增加明显减少。这为进一步研究这个问题铺平了道路。

　　该研究的资深作者、营养系副教授孙琦说:“这里的关键是，在长期控制体重方面，并非所有的低碳水化合物饮食都是一样的。”“我们的发现可能会改变我们对流行的低碳水化合物饮食的看法，并建议公共卫生倡议应继续促进饮食模式，强调健康食品，如全谷物、水果、蔬菜和低脂乳制品。”——ETX工作室