厨师的“天才”小窍门做出完美的土豆泥——而且你不需要加奶油

　　在寒冷的冬夜，没有什么比一碗光滑的土豆泥更美味的了，无论是作为美味的配菜还是丰盛的主菜。

　　虽然土豆泥是一种常见的晚餐主食，但制作出一种如此柔滑的土豆泥，让每个人都想再来一份，这是一项罕见的成就。事实上，许多美食爱好者可能多年来一直满足于平庸的土豆泥，反复犯同样的错误，却没有意识到有更好的方法。

　　幸运的是，一位聪明的厨师现在分享了她的顶级技巧，如何制作出那种轻盈、蓬松的土豆泥，这种土豆泥是由梦想组成的，你不需要成为烹饪专家就可以自己尝试。波士顿米尔克街烹饪学校（Milk Street Cooking School）的教育主任罗斯玛丽·吉尔（Rosemary Gill）定期在TikTok上分享她的烹饪技巧，为全世界渴望学习的人提供教育。

　　在学校的抖音账号@177milkstreet最近发布的一段视频中，罗斯玛丽揭示了家庭厨师在准备土豆泥时经常犯的一个常见错误。烹饪高手罗斯玛丽在一个方便的视频中展示了她的顶级技巧，她解释说：“用牛奶炖土豆泥，而不是水！土豆和意大利面很像，因为它们会把淀粉浸到烹饪液中。在做意大利面的时候，你要保留一些汁液，让酱汁散发出甘美的光泽，并把它粘在面条上。

　　“在土豆泥中，用牛奶煮，保留淀粉液体，让你的土豆有一种天然的奶油味，你可以跳过厚重的奶油。土豆和意大利面一样，它们会把淀粉释放到烹饪液中。这就变成了液体黄金，这样我们就能得到饱满、柔滑、奶油般的土豆泥。

　　“当你把煮土豆的水倒掉时，你把所有的淀粉都扔进了下水道，所以你在浪费它。牛奶成为了我们的烹饪液，也是浓奶油的替代品。”

　　对于那些讨厌清洁的人来说，罗斯玛丽透露，她直接在锅里捣碎土豆，不需要搅拌机。这招在她的粉丝中大受欢迎，有人称赞道：“你真是个天才。”还有人分享道：“这就是我多年来做土豆的方法，每个人都问我的土豆怎么这么好吃。”