令人兴奋的状态：珀斯国家大厦宣布了新的烹饪团队

　　当卢卡斯·费尔南德斯(Lucas Fernandes)从巴西来到珀斯时，他的第一份工作是在河边的地标“老啤酒厂”(the Old Brewery)当厨房帮工。

　　尽管他在圣保罗接受过培训并有过经验，但他有限的英语也同样导致了他的就业机会有限。

　　直到有一次费尔南德斯接到厨房的求救电话(谁能把这只羊的骨头都剔掉吗?)，他的同事们才瞥见了费尔南德斯的全部能力。

　　随后，他迅速晋升为主厨。这个故事不仅是一个很好的晚宴故事，也体现了费尔南德斯低调的性格——说话轻声细语，但却有着高超的技巧。

　　对于他在珀斯精致的国家大厦担任行政总厨的新角色来说，这种做法是个好兆头。

　　当然，费尔南德斯也非常熟悉这里的食物、饮料和接待区，这也没有什么坏处。

　　2015年，当国家大厦的大门敞开时，费尔南德斯被任命为Long Chim餐厅的主厨，这是曼谷街头小吃的一封充满辣椒味的情书。

　　费尔南德斯还推动了Post餐厅的转型，从COMO财政部的一家注重健康的餐厅转变为一家时髦、热闹的意大利餐厅。

　　他说:“在我的职业生涯中，我很自豪能够组建和授权不同的团队。”

　　“我希望每个餐厅的主厨都能出彩，并确保他们能做到最好。我的角色是倾听他们的意见，对他们的想法持开放态度。

　　“他们每天都在自己的场地，比任何人都更了解自己的团队。”

　　正如费尔南德斯在他的职业生涯中所做的那样，他将加倍重视建筑对当地成分的承诺——这对于一个致力于代表西澳的场馆至关重要。

　　费尔南德斯并不是最近在国家大厦任命的唯一值得注意的厨师。加入他的还有Wildflower的新任主厨保罗·威尔逊(Paul Wilson)，他曾在哥本哈根的Geranium餐厅担任高级副主厨，这家餐厅位于哥本哈根国家体育场(不，真的)，是一家著名的高级餐厅，也是2022年全球50佳餐厅。

　　说到野花，餐厅的前场地经理罗比·麦高恩被任命为新的餐饮总监，他也将与费尔南德斯密切合作。

　　最后是杰西卡·罗(Jessica Roe)，这位前途无量的新秀厨师将负责监管请愿三巨头中的三家餐厅。

　　来到国家大厦之前，她曾在Crown Perth工作了8年，并被评为年度最佳学徒。

　　这四位新员工加入了一个高级餐厅管理团队，其中包括长期担任葡萄酒和饮料总监的Emma Farrelly，以及Post主厨Stephanie Auriant Douce和Long Chim厨房主管wellly Yuan。

　　随着这些建筑明年即将迎来10周年纪念，这一阵容有望带来好东西。

　　“我想让这里成为人们知道他们将享受非凡体验和美食的地方。我们有非常优秀的厨师长，他们只会变得更好，”费尔南德斯说。